Kiinalainen vihreä tee Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kuiteetä kasvatetaan Huangshanin juurella entisessä Taipingin prefektuurissa Anhuissa.Sitä on viljelty Ming-dynastian ajasta lähtien, ja se korjattiin keisareita varten Qing-dynastian aikana.Teetä on tuotettu kaupallisesti 1900-luvun alusta lähtien ja sitä tuotetaan pienessä Hou Kengin kylässä.Se voitti "King of Tea" -palkinnon China Tea Exhibition 2004 -näyttelyssä, ja se on joskus listattu Kiinan kuuluisaksi teeksi. Se on tunnettu "kahdesta veitsestään ja yhdestä tangosta": kahdesta suorasta lehdestä, jotka yhdistävät valtavan silmun valkoisilla karvoilla.Uunissa valmistetut lehdet ovat väriltään syvän vihreitä, ja niiden alla on punaisia ​​suonet.Teeversot voivat olla jopa 15 senttimetriä (5,9 tuumaa) pitkiä.Ne on poimittu Shi Da Cha -lajikkeesta, joka on suurilehtinen lajike, joka löytyy vain Anhuin maakunnasta.

Tai Ping Hou Kui on valittu kymmenen parhaan teen joukkoon Kiinassa.Se on myös historiallisesti tunnettu tee Qing-dynastian jälkeen.Se tuotetaan Hou-kengin alueilta Huang-shanin kaupungissa Anhuin maakunnasta. Sen lehden pituus on jopa 60 mm;se on suurin lehtitee kuuluisien vihreiden teiden joukossa.Mutta yllättäen sen koko ei vaikuta sen herkkää orkideatuoksuun, jonka maku on pehmeä ja kestää jopa neljän haudutuksen ajan.Lasissa lehti heiluu sulavasti vedessä, jota kuvataan nimellä''Phoenix tanssii''.

Sadonkorjuussa teepuusta poimitaan jokainen oksa, jossa on yksi silmu ja 3-4 lehteä.Sen jälkeen se kynitään huolellisesti uudelleen tehtaalla, jossa on jäljellä vain yksi silmu ja kaksi lehteä, ja muut lehdet poistetaan.Tämä on valmistajan asiantuntemusta ja pyrkimystä säilyttää teelehdet, jotta ne ovat hyvässä kunnossa, kunnes ne lähetetään käsittelyyn. Toisin kuin useimmat vihreät teet, Taiping Houkui ei käy läpi mitään valssausprosessia.Se kuivataan kerralla useilla eri lämpötiloissa lämmitetyillä bambukorilla.Näiden ainutlaatuisten prosessien aikana tapahtuu entsyymien inaktivoitumista sekä maun vahvistumista.Lopulta Taiping Houkui säilyttää luonnollisimman muotonsa ja lopputuotteella on ainutlaatuisia ominaisuuksia.Sitä on käytetty yhtenä lahjateenä diplomaattiseen edustustoon Kiinassa.