China Tea China Yellow Tea
Keltainen tee, joka tunnetaan myös kiinaksi huángchá, on kevyesti fermentoitu tee, joka on ainutlaatuinen Kiinassa.Harvinainen ja kallis teelajike, keltainen tee on kasvattanut suosiotaan viime vuosina herkullisen, silkkisen maun ansiosta.Verrattuna muihin teetyyppeihin keltaista teetä on tutkittu paljon vähemmän.Viimeaikaiset keltaisen teen tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että sillä on monia merkittäviä terveyshyötyjä.
Keltaista teetä valmistetaan samalla tavalla kuin vihreää teetä, sillä ne ovat sekä kuihtuneet että kiinteät, mutta keltainen tee vaatii lisävaiheen.Ainutlaatuinen menettely, jota kutsutaan "suljetuksi kellastukseksi", on prosessi, jolla tee suojataan ja höyrytetään.Tämä lisävaihe auttaa poistamaan vihreälle teelle tyypillisen ruohon hajun ja sallii keltaisen teen hapettua hitaammin, jolloin syntyy ihana, pehmeä maku ja määrittelevä väri.
Keltainen tee on vähiten tunnettu todellisen teen tyyppi.Sitä on vaikea löytää Kiinan ulkopuolelta, mikä tekee siitä todella ihastuttavan harvinaisen teen.Useimmat teen myyjät eivät tarjoa keltaista teetä sen harvinaisuuden vuoksi.Jotkut korkealaatuiset tuotemerkit tai erikoislaatuiset teen tarjoajat voivat kuitenkin tarjota joitain lajikkeita.
Keltainen tee tulee Camellia sinensis -kasvin lehdistä.Tämän teekasvin lehdistä valmistetaan myös valkoista teetä, vihreää teetä, oolong-teetä, pu-erh-teetä ja mustaa teetä.Keltaista teetä valmistetaan lähes yksinomaan Kiinassa.
Keltaisen teen tuotanto on samanlaista kuin vihreän teen, paitsi että se käy läpi lisävaiheen.Nuoret lehdet kerätään teekasvista, kuivutaan, rullataan ja kuivataan hapettumisen estämiseksi.Kuivausprosessin aikana keltaiset teenlehdet suojataan ja höyrytetään.
Tämä kuivausprosessi on hitaampi kuin vihreän teen valmistusmenetelmä.Tuloksena on tee, joka tarjoaa pehmeämmän maun kuin vihreä tee.Lehdet muuttuvat myös vaaleankeltaisiksi, mikä kertoo tämän teen nimen.Tämä hidas kuivumisprosessi poistaa myös tavalliseen vihreään teehen liittyvän ruohon maun ja hajun.
Keltainen tee ｜Anhui｜ Täydellinen käyminen ｜ Kesä ja syksy
