Kiina vihreä tee Sencha Zhengqing tee

Sencha on höyrytetty vihreä tee, joka on valmistettu pienilehdistä Camellia sinensis (teepensaat), senchalla on yleensä virkistävä maku, jota voidaan kuvata kasvilliseksi, vihreäksi, merileväiseksi tai ruohoiseksi.Maut vaihtelevat erityyppisten sencha-tyyppien ja niiden valmistustavan mukaan.

Prosessi alkaa camellia sinensis -kasvista, kuten lähes kaikki teetä tekevät.Sencha on valmistettu lehdistä, jotka kasvavat auringonvalossa.Tämä eroaa muista vihreästä teetyypeistä, joista keskustelemme myöhemmin.Kasvin kasvattua ne korjataan ensimmäisellä tai toisella kerralla, ja ensimmäinen sato on parasta laatua senchaa.Tämä ensimmäinen väri tunnetaan nimellä Sencha.Myös ylempien versojen lehdet poimitaan useimmiten, koska ne ovat nuorimpia lehtiä ja ovat siksi laadukkaampia.

Kasvatus- ja poimimisprosessin jälkeen lehdet siirtyvät istutukselle.Tässä suurin osa toiminnasta tapahtuu.Ensinnäkin höyrytysprosessi alkaa välittömästi hapettumisen estämiseksi.Hapetus vaikuttaa teen lopputulokseen dramaattisesti.Jos lehdet ovat osittain hapettuneet, niistä tulee oolong-teetä.Täysin hapettuneet lehdet muuttuvat mustaksi teeksi ja vihreällä teellä ei ole hapettumista.Teelehdet siirtyvät eteenpäin kuivaus- ja rullausprosessiin.Täällä tee saa muotonsa ja makunsa, kun ne siirtyvät sylintereihin kuivumaan ja hajoamaan.Tämän seurauksena lehtien muoto on neulamainen ja maku on raikas.

Sencha vihreällä teellä voi olla erilaisia ​​makuja, mukaan lukien ruoho, makea, supistava, pinaatti, kiivi, ruusukaali, lehtikaali ja jopa voipähkinätuoksu.Väri vaihtelee erittäin vaaleanvihreästä keltaiseen ja syvään ja eloisaan smaragdinvihreään.Valmistustavasta riippuen se voi olla enemmän tai vähemmän supistava, ja siinä on makea jälkimaku ja voimakas suolaisuus, senchan maku, joka voi vaihdella hienovaraisesta voimakkaampaan makuun ja erittäin makeaan jälkimakuun.