Special Tea Genmaicha Green Tea Popcorn Tea
Genmaicha on ruskea riisi vihreä tee, joka koostuu vihreästä teestä sekoitettuna paahdetun ruskean riisin kanssa.Sitä kutsutaan joskus puhekielessä "popcorn-teeksi", koska muutama riisinjyvä poksahtelee paahtamisen aikana ja muistuttaa popcornia..Riisin sokeri ja tärkkelys tekevät teestä lämpimän, täyteläisen, pähkinäisen maun.Sen katsotaan olevan helppo juoda ja parantaa vatsaa. Genmaichasta liotettu tee on vaaleankeltaista.Sen maku on mieto ja siinä yhdistyy vihreän teen raikas ruohoinen maku ja paahdetun riisin aromi.Vaikka tämä tee perustuu vihreään teehen, suositeltu teen valmistustapa on erilainen: veden tulee olla noin 80 - 85°C (176 - 185°F) ja haudutusaika 3 - 5 minuuttia suositellaan halutusta vahvuudesta riippuen.
Legenda kertoo, että eräänä päivänä samurai'Genmai-niminen palvelija kaatoi teetä isännälleen, kun muutama paahdetun riisin jyvä putosi hänen hihastaan samurain kuppiin.Vihassaan siitä"pilata”rakkaasta teestään hän veti katanansa (miekansa) ja mestasi palvelijansa pään.Samurai istui alas ja joi teetä ja huomasi, että riisi oli muuttanut teen.Riisi ei pilannut sitä, vaan antoi teelle maun, joka on paljon parempi kuin puhdas tee.Hän tunsi välitöntä katumusta julmasta epäoikeudenmukaisuudestaan ja käski tarjoilla tätä uutta teetä joka aamu edesmenneen palvelijansa muistoksi.Lisäkunnioituksena hän antoi teelle nimen: Genmaicha (''Genmain teetä'') .
Kuivat teenlehdet ovat tummanvihreitä ja ohuita sekä ruskeita riisinjyviä ja puffiriisiä.Näistä teelehdistä liotettu tee on vaaleankeltaista.Maku on miellyttävä, aavistus paahdettua riisiä ja mieto jälkimaku.Tuoksussa on kevyt raikkauden ja paahdetun riisin tuoksu.
