Bai Hao Yin Zhen valkoinen hopeaneula #1
Bai haoyin zhen, joka tunnetaan myös nimellä White Hair Silver Needle, on valkoinen tee, jota tuotetaan Fujianin maakunnassa Kiinassa.Hopeaneula tai Bai Hao Yin Zhen tai yleensä vain Yin Zhen on kiinalainen valkoinen tee.Valkoisten teen joukossa tämä on kallein ja arvostetuin lajike, sillä teen valmistukseen käytetään vain Camellia sinensis -kasvin ylänuppuja (lehtiversoja).Aidot hopeaneulat on valmistettu Da Bai (Large White) -teepuuperheen lajikkeista.Kiinalaista hopeaneulaa (Yin Zhen) pidetään laajalti maailman parhaana valkoisena teenä.Se on kauneus katseltavissa kaikkien sumeiden teesilmujen kanssa, the light brew on hienovarainen ja hieman makea nautinto.
Qing-dynastian Jiaqingin alkuvuosina (j.a. 1796) Baihao Yinzhenia viljeltiin menestyksekkäästi kasvisteetistä Fudingissa.Baihao Yinzhenin vienti alkoi vuonna 1891. Baihao Yinzhenin nimi oli ennen Luxueya, jota pidetään valkoisen teen esi-isänä.Emopuu on istutettu Hongxuen luolaan Taimuvuorelle Fudingissa. Aito Silver Needle on valkoinen tee.Sellaisenaan se hapettuu vain kevyesti.Halutuimmat tuotannot ovat ensimmäisistä huuhteluista, jotka tapahtuvat yleensä maaliskuun lopusta huhtikuun alkuun, jolloin vuoden ensimmäiset uudet silmut "huuhtelevat".Silver Needle:n tuotantoa varten poimitaan vain lehtiversot eli lehtisilmut ennen avaamista.Toisin kuin vihreän teen kyniminen, ihanteellinen aika ja sää valkoisen teen poimimiseen on aurinkoinen aamu, jolloin aurinko on tarpeeksi korkealla kuivattaakseen jäljellä olevan kosteuden silmuista.
Perinteisesti kynit asetetaan mataleihin koreihin kuihtumaan auringon alla pitkäksi aikaa, ja tällä hetkellä valmistetaan edelleen parasta laatua.Välttääkseen äkillisen sateen, puuskien tai muiden onnettomuuksien aiheuttamia menetyksiä jotkut tuottajat vievät kynät sisätiloihin kuihtumaan kammioon, jossa on keinotekoinen lämmin ilma.Pehmennetyt versot pinotaan sitten vaadittua entsyymihapetusta varten (kutsutaan usein väärin käymiselle), ennen kuin ne viedään alhaisen lämpötilan paistokuivaukseen.
Yleinen makuprofiili: Maku on kevyellä puolella, mutta siinä on paljon mahdollista monimutkaisuutta: siinä voi olla hedelmäisiä, kukkaisia, yrttisiä, ruohoisia ja heinämäisiä vivahteita.Koostumus on kevyt tai keskikokoinen, mikä voi lukea "rapeaksi" tai mehukkaaksi ja tyydyttäväksi oikeissa yhteyksissä!
